Con el mar como escenario y bajo un radiante día soleado, decenas de personas disfrutaron de la actividad “Sabores del Mar”, realizada en el Terminal Pesquero de Coquimbo, instancia que puso en valor la gastronomía local y los productos del borde costero.
La jornada fue encabezada por el chef Rodrigo Ahumada, quien llevó a otro nivel pescados y mariscos de la zona mediante preparaciones sencillas, pero cargadas de sabores y aromas del puerto. La iniciativa fue posible gracias a la unión entre la Municipalidad de Coquimbo, la nueva carrera de Técnico en Gastronomía de Ceduc UCN y el Sindicato de Trabajadores Independientes del Terminal Pesquero.
Con un estilo cercano, directo y didáctico, el profesional de la cocina enseñó paso a paso la elaboración de diversas recetas, entre ellas un picante de mariscos, preparado con ostiones, almejas, choritos y jibia; además de palometa en escabeche y un coulis de palta con pebre criollo y camarones, platos que conquistaron los paladares de turistas y vecinos del puerto, quienes pudieron degustar cada preparación.
El alcalde de Coquimbo, Ali Manouchehri, destacó que la gastronomía local es uno de los principales atractivos durante la temporada estival.
“Estamos nuevamente sacando los sabores de nuestro querido puerto con esta actividad que desarrollamos junto a los trabajadores del terminal pesquero y Ceduc UCN. Contamos con una batería impresionante de actividades para el verano, por lo que invitamos a visitar nuestras caletas, playas, el Barrio Inglés y a conocer la programación disponible en nuestras redes sociales”, señaló.
Por su parte, Lorena López, presidenta del Sindicato de Trabajadores Independientes del Terminal Pesquero, agradeció la alianza con la Municipalidad de Coquimbo y la UCN, destacando que este tipo de instancias promueven el turismo y el consumo de pescados y mariscos locales.
“Agradecemos esta oportunidad que nos permite mostrar nuestros productos e invitar a turistas y vecinos a visitar la caleta de Coquimbo. Aquí estamos con los brazos abiertos para recibir a todos”, expresó.
Los asistentes fueron protagonistas de la jornada, resolviendo dudas en tiempo real mientras el chef realizaba las preparaciones. Una de ellas fue Jeanette Carmona, quien valoró la iniciativa señalando que “es una actividad muy importante, porque tenemos mucha variedad de pescados y mariscos. Las preparaciones son similares a las que hacemos en casa, usando verduras y sofritos. Aprendí mucho y ojalá se repita”.
Además de destacar los sabores locales, la actividad tuvo un importante enfoque educativo, orientado al correcto uso y manipulación de los productos del mar, con el objetivo de prevenir enfermedades alimentarias. Para ello, se enfatizó la importancia de conocer las temperaturas de cocción y las condiciones adecuadas de conservación.
Así lo explicó el chef Rodrigo Ahumada, chef ejecutivo y jefe de operaciones, quien indicó que “es fundamental enseñar a la ciudadanía las buenas prácticas de manipulación de alimentos, saber qué productos requieren refrigeración y los puntos de cocción necesarios para la seguridad alimentaria. De esta forma, se fomenta el consumo responsable de pescados y mariscos, considerando que Chile es un país reconocido mundialmente por sus productos del mar”.
Para conocer la parrilla de actividades que la Municipalidad de Coquimbo ha preparado para la temporada estival, se puede visitar sus redes sociales oficiales en Facebook e Instagram.
