Con el objetivo de poner en valor la gastronomía local y reforzar la confianza de la comunidad en el consumo seguro de productos del mar, Ceduc UCN, junto a la Ilustre Municipalidad de Coquimbo, realizará la activación gastronómica “Sabores del mar: Cocina segura y tradición en vivo”, un show abierto a la comunidad que llegará a las caletas de Coquimbo y Peñuelas.
La iniciativa se desarrollará el viernes 23 de enero en la caleta de Coquimbo, específicamente en el sector de las letras volumétricas, y el sábado 24 de enero en la caleta de Peñuelas, ambas jornadas entre las 11:30 y las 14:00 horas.
La actividad contará con la preparación en vivo de platos a base de productos del mar, a cargo de un chef profesional de Ceduc UCN, quien explicará al público las características de los ingredientes utilizados, la importancia de la cadena de frío, la higiene alimentaria y las medidas necesarias para evitar la contaminación cruzada.
El show gastronómico incluirá además acciones educativas y demostrativas, orientadas a promover buenas prácticas de manipulación de alimentos, finalizando con degustaciones controladas, todo bajo estrictos protocolos sanitarios. La jornada será acompañada por la presentación de artistas locales, aportando un componente cultural y familiar a la actividad.
Sobre esta iniciativa, Bárbara Jofré Barraza, jefa de área de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de Ceduc UCN sede Coquimbo, señaló que “esta actividad busca acercar la gastronomía a la comunidad, rescatando los sabores locales y, al mismo tiempo, entregando herramientas prácticas para que las personas puedan cocinar y consumir productos del mar con confianza, cuidando siempre la seguridad alimentaria”.
La actividad también permitirá a la comunidad conocer la nueva carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de Ceduc UCN, institución acreditada, y forma parte de sus acciones de Vinculación con el Medio. La iniciativa apunta a rescatar los saberes gastronómicos locales, educar en prácticas seguras de preparación y consumo, y fortalecer una formación gastronómica conectada con la identidad local, altos estándares internacionales y el valor cultural de las cocinas tradicionales del territorio nacional.
